越酒行天下，是紹興黃酒曾經的輝煌。如何讓越酒再行天下？成為如今紹興“黃酒人”追逐的夢。最近，中國紹興黃酒集團有限公司組織人員到貴州茅臺、山東青島啤酒、張裕集團等企業考察、取經。前天晚上，紹興黃酒集團舉行考察龍頭企業體會交流座談會，引發了一場“紹興黃酒該如何向頭部企業看齊”的頭腦風暴：紹興黃酒如何實現跨越式發展？如何突破瓶頸走出發展新路子？如何讓黃酒時尚化、年輕化、潮流化？
突破地域限制，不能總在南方打轉
長期以來，紹興黃酒銷售額一直在50億元左右，很難找到突破口。茅臺集團去年實現營業收入1003億元，同比增長16.01%，居全球酒業第一。紹興黃酒與茅臺曾經都拿下巴拿馬獎，但如今銷售已不可同日而語。就以茅臺下屬企業茅臺習酒公司為例，這家幾年前也只有十幾億元銷售額的公司，去年銷售額已達80多億元，今年上半年銷售額已有58億元，年銷售額有望突破100億元。而青島啤酒、張裕葡萄酒，今年銷售額都逆勢而上。
“三家頭部企業，規模一流，品牌一流，品質一流，都有他們各自的酒魂，也做出了各自的特色，紹興黃酒也需要尋找突破口，要走一流之路?！薄耙尳B興黃酒高端化、時尚化、年輕化、潮流化，這樣才能受消費者歡迎。”“紹興黃酒要快速走數字化道路，習酒公司通過數字化管理市場，市場竄貨、發放紅包、銷售額等信息都能在大屏上實時展現，這為快速決策提供了很大便利。”這些都是紹興“黃酒人”的思考。
紹興黃酒長時間偏居江南一隅，雖然北方也有一些市場，但數量不大。中國紹興黃酒集團有限公司董事長孫愛保說，紹興黃酒急切需要突破區域限制，走全國化道路，也要走“中原崛起、東北振興、西部大開發”的道路，即要把紹興黃酒銷售到河南一帶、東北一帶、西部一帶，突破北方市場，真正做到越酒行天下。
學會講故事，讓黃酒與時尚同行
茅臺一直講著“高端”的故事，青島啤酒講“年輕”的故事，張裕則講“時尚”的故事。紹興黃酒要走全國化、國際化的道路，不能只會講“紹興話”，要學會講好“黃酒故事”。
張裕集團已在全世界布局14個工業旅游項目，在法國、智利、西班牙等國家布局6家酒莊，并通過著名的“百年地下亞洲最古老的大酒窖”及全國各地的酒店、生產園區，打造葡萄酒飲用場景，講出了張裕葡萄酒“時尚”的故事。青島啤酒則在青島的酒店、廣場、機場、街道等各個場地布局廣告和產品鋪，在國內外的重大體育賽事和音樂節也都有青島啤酒的身影，此外還進入各地音樂會、酒吧，通過各種方式，向人們講述著“年輕”的故事。
茅臺“貴氣”，張裕“洋氣”，青啤“朝氣”，紹興黃酒有“文氣”——溫文爾雅之氣，但紹興黃酒也要向這三位看齊，讓紹興黃酒與時尚、潮流同行。紹興黃酒不能只講歷史故事，還要講新鮮故事。黃酒故事如何講？誰來講？怎么講？講給誰聽？這都要突破固化思維，學會針對不同的消費群體講不同的故事。今年以來，“古越龍山”引入“紅點設計”、進入水上旅游、聯手中石油，并創新營銷、銷售模式和傳播方式，也是為了講好黃酒故事，讓黃酒與時尚同行。
紹興黃酒節，要學會與民同樂
紹興黃酒一直守正有余，創新不足。特別是每年的黃酒節，盡管取得了很大影響，但給人的感覺，黃酒節總是在“黃酒人”自己的“圈子里”舉辦，人氣不夠，活力不強。
相比之下，青島國際啤酒節就很值得紹興效仿。青島國際啤酒節在每年8月舉辦，長達16天，已成為亞洲的啤酒盛會。青島啤酒節舉辦時，大街小巷裝扮一新，舉城狂歡。啤酒節由開幕式、啤酒品飲、文藝晚會、藝術巡游、各種文體娛樂、飲酒大賽、旅游休閑、經貿展覽、閉幕式晚會等活動組成。啤酒節彰顯了青島城市的個性與魅力，深受市民和游客歡迎。
紹興黃酒節，也要學會與民同樂，把黃酒節辦到消費者中去。不少業內人士認為，要讓黃酒節成為市民的狂歡節，人們矚目的旅游節、藝術節，讓整個城市都有黃酒節的氛圍。要激活各方的熱情，舉辦黃酒節的內容，要貼近市民的心跳，讓游人感覺值得一看。要讓更多的市民能與黃酒節產生互動，產生喜悅之情、自豪之情。
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源自2020.08.19.《紹興晚報》
文：周能兵/首席記者
古越龍山
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