她跟黃酒打了34年的交道，致力于釀酒工業的技術革新和質量把關，見證了一個古老行業通過轉型升級，獲得新的生機。
鄒慧君是一位女性釀酒大師，也是一名黨代表。她跟黃酒打了34年的交道，致力于釀酒工業的技術革新和質量把關，見證了一個古老行業通過轉型升級，獲得新的生機。
鄒慧君說：“我現在是浙江古越龍山紹興酒股份有限公司的總工程師，1983年進的這個企業，那時候是大學畢業分配到這兒，到現在已經34年，主要是負責公司的質量管理，還有研發新產品開發。”
鄒慧君表示，以前生產黃酒都是用缸來啊進行發酵，時不時老師傅還要用耙開耙，現在工藝的改進以后，好多都是用機械化來生產，用罐來代替以前缸的發酵形式了。“我剛進這個廠子的時候，那時候叫紹興釀酒總廠，也是個比較小的企業，也就兩百多個人，一萬噸不到的產量，生產方式也是手工為主的，肩拉背扛的形式，都是老師傅咱那兒手工地開耙，用一些比較落后的工具進行生產的。”
鄒慧君說：“現在我們時代在發展嘛，生產工藝有一些新的要求了，包括怎樣減輕一些勞動生產力啊，包括質量的要求也在不斷提升，我們現在在保持一些傳統釀造的精髓的時候，特色的時候，也在生產方式上有一些很大的改進，比如說有一些機械化的手段來代替人工的操作。”
鄒慧君表示，現在也有一個國家課題，就是優質酵母菌的選育，這個選育一個是提升他的風味，第二個也是保證他的食品安全，因為原來的黃酒的生產我們是自然的菌種，就菌種很多，難免會造成一些不好的一些成分在里邊，那現在就怎么樣就是把這些不好的成分去掉它，把好的成分留下來。
鄒慧君說：“近幾年大家都在談轉型升級的問題，應該說我們政策層面也好市場層面也好對我們這個行業都有一個很大的推動，我們要做的工作應該還是很多的，從我們科研研發上面，質量標準上面，也一直在考慮如何保持傳統工藝的同時進行技術革新，進行生產的智能化，一些古老的生產方式已經淡出了我們的生產，但是老一輩傳統的精髓的東西還是要我們去保留、去傳承。”
鄒慧君的同事在朋友圈表示：“近幾年，我們通過對產品標準的制修訂，更規范了我們黃酒行業作為傳統行業的健康發展，進一步提升了產品的質量，今后我們會在鄒總工的帶領下，朝這個方向繼續努力。”
五年來，浙江傳統制造業不斷注入高新科技，全面轉型升級。浙江從2014年開始啟動“浙江制造”品牌認證，并在“中國制造2025”的目標引領下推動產業革新和品牌建設，開啟一個制造大聲的自我突圍。”
古越龍山
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