國家黃酒工程技術研究中心以中國紹興黃酒集團有限公司為依托單位、江南大學為共建單位的技術中心，于2011年12月被國家科技部批準進入建設期，建設期歷時三年，預計投入資金達4100萬元，為是我市第一個國家級工程技術中心，也是全國唯一的國家級黃酒技術研究中心。
黃酒集團董事長傅建偉表示，“中心”成立后，將整合科研、技術和人才等資源，凝聚培養一大批高素質、高質量的專業研究機構和研究隊伍，發揮多學科交叉優勢聯合攻關，在黃酒基礎性共性問題、黃酒產品質量安全控制、黃酒生產關鍵工藝技術與裝備及創新黃酒產品等關鍵技術領域開展產學研聯合攻關，通過技術創新，推動集成、配套的工程化成果向行業輻射、轉移與擴散，為保護和發展我國傳統產業與文化，促進黃酒產業的升級改造，實現黃酒產業的跨越式發展、提高黃酒產品的國際競爭力提供技術保障。
“黃酒工程技術研究中心”將實行管理委員會領導下的主任負責制，同時設立專家技術委員會作為管理委員會的技術和政策咨詢部門。下設“研究開發部”、“試驗中心”、“運營管理及市場推廣部”、“技術交流與培訓服務部”四大部門。“中心”的建成，將成為我國黃酒行業創新的重要平臺、黃酒先進技術信息的交流基地、黃酒科研開發與技術創新以及技術轉化的發展基地。
揭牌儀式上，江南大學陳堅校長認為，目前我國黃酒產業發展勢頭良好，但也清醒地看到發展過程中的一系列問題：比如原料利用率偏低，科技含量不高等……因此，在這個背景下組建成立國家黃酒工程技術研究中心，可謂責任重大，使命光榮……
浙江省科技廳丁康生副廳長在致辭中表示，黃酒是我國獨有的古老酒種，幾千年的釀造歷史，獨特的釀造工藝，讓黃酒歷久而彌香。近幾年，依托國家和地方政策的積極扶持，黃酒產業發展迅速，已成為酒行業中最具成長性的酒種。紹興是黃酒的主產區，紹興黃酒更是黃酒中的杰出代表，此次國家黃酒工程技術研究中心落戶紹興并順利啟動建設，對于推動我國黃酒產業的整體提升有著十分重要的意義。
中國紹興黃酒集團有限公司作為國家黃酒工程技術研究中心依托單位，是全國黃酒行業的龍頭企業，在規模、技術、人才等方面具有領先優勢。共建單位江南大學，幾十年來在黃酒科技研發和應用方面具有突出業績。這次兩家單位強強聯合，共同參與國家黃酒工程技術研究中心的建設，必將推動我國黃酒行業的技術進步、產業發展。
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